NOTRE CUISINE
L’authentique fait voyager.
Derrière Yada, il y a une cuisine, une histoire, et une obsession: proposer à Lausanne le goût authentique de la street thaïe. Pas adouci, pas formaté, simplement authentique.
AU PIANO
Une cuisine, deux héritages.
Notre carte est ancrée dans deux régions très différentes de la Thaïlande. Le Sud, où les currys sont secs, intenses, parfumés au poivre et aux feuilles de kéfir. Et Bangkok, où les saveurs s’équilibrent - sucré, salé, acide, épicé - sur des bouchées partagées comme le miang kam.
Chaque plat pour rappeler un souvenir précis: Le Pad Kaprao d’une rue de Sukhumvit. Le Kua Kling d’un déjeuner à Hat Yai. Le Lohn Ma d’une grand-mère à Trang.
LE TRAVAIL
Pilé, grillé, fermenté - jamais raccourci.
Les pâtes de curry sont pilées au mortier chaque matin. Nos assaisonnements sont tous faits maison et nos fermentations préparées en prenant le temps nécessaire.
Plus long mais non-négociable: c’est là qu’on voit la différence entre un plat qui y ressemble et celui qui fait voyager.
“La cuisine thaïlandaise est une symphonie de saveurs à chaque bouchée”
TROIS PRINCIPES
Ce qui ne change jamais.
01
Sourcing direct
Herbes, piments, sauces: nous travaillons avec des importateurs de produits asiatiques chaque semaine, pas avec ce qu’on trouve en grande distribution.
02
Pas de fusion
Pas de twist, pas de réinterprétation.
Ici, les plats sont ceux d’une famille thaïe ou ceux que vous trouverez dans les rues de Thaïlande.
03
Le bon piquant
Notre piquant est calibré pour qu’il fasse partie du plat, pas pour tester votre courage.
LA SALLE
Calme, claire,
sans chichi.
Un bois clair, du chinage et beaucoup de lumière naturelle. La salle est conçue pour qu’on s’y attarde - un déjeuner en solo, un anniversaire à 14, un apéro qui finit en dîner.
La terrasse, ouverte d’avril à octobre, donne sur un coin calme de l’Avenue d’Echallens. C’est notre coin préféré quand le soleil tombe et l’endroit parfait pour profiter de notre Happy Hour (17h30 à 18h30 tous les jours).